L'olio d'oliva rappresenta per tradizioni alimentari, storiche e sociali uno dei componenti fondamentali della dieta mediterranea, la quale può ormai considerarsi un vero e proprio modello di vita in quanto sinonimo di benessere. Dal punto di vista nutrizionale, per le caratteristiche della sua composizione chimica, l'olio...
Con il Reg. Ce 1531/2001 del Consiglio del 23 luglio 2001 sono state fissate le descrizioni e definizioni degli oli d'oliva e degli oli di sansa di oliva, in vigore dal 1° novembre 2003, che si riportano qui di seguito: OLIO D'OLIVA VERGINE. Ottenuti dalla sola...
L’olio extra vergine di oliva è l'unico olio vegetale ottenuto unicamente tramite procedimenti meccanici e non chimici, ossia senza manipolazione o aggiunta di prodotti chimici, a differenza degli oli di semi. Per essere classificato tale deve avere un livello di acidità inferiore allo 0,8% (0,8g ogni...
